Schoko-Birnen-Muffins Rezept und Zutaten

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Die Birnen schälen und würfeln.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Margarine schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Zuletzt Schokoraspeln und Birnenwürfel untermengen.

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  • Die Eier trennen.
    Eigelb, Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
    Das Eiweiß steif schlagen und unter das Eigelb heben.
    Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig vermischen.

  • Die Butter, den Zucker und die Eier mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach zur Masse geben. Den Teig in eine gefettete Backform (Springform 26 cm) geben und gleichmäßig verteilen.

  • Die Limette in Achtelstücke schneiden, in ein Longdrinkglas geben und den braunen Zucker darüber streuen. (In Brasilien wird allerdings weißer Zucker verwendet.)

    Die Limettenstücke sodann mit einem Holzmörser gut zerdrücken und mit dem Zucker vermischen; anschließend den Zuckerrohrschnaps drübergießen und das Glas mit gecrushtem Eis auffüllen.

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